魚料理とレシピ

魚の豆知識　魚料理とレシピ

　　イカのトマト煮

	【材　料】４人分サバ・・・・・・・・・1尾塩・こしょう・・・・・各少々小麦粉・・・・・・・・適宜サラダ油・・・・・・・大2 にんにく・・・・・・・1片白ワイン・・・・・・・大2 たまねぎ・・・・・・・1/2 個バター・・・・・・・・大2 〈合わせ調味料〉トマトピューレ・・・・1/2 カップトマト・・・・・・・・1個スープ・・・・・・・・1カップガラムマサラ・・・・・少々ローリエ・・・・・・・1枚パセリ・・・・・・・・適宜【作り方】 ① トマトはみじん切りにする。サバは3枚おろしにして片身を2つに切り、軽く塩、こしょうをしてしばらくおく。水気を取って小麦粉をつける。 ② フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのにんにくを焼き、香りが立ったら取り出して、①を入れてを両面色よく焼き、白ワインを加える。 ③ 別鍋にバターを溶かし、たまねぎのみじん切りを炒めてから合わせ調味料をれ、②を加えてひと煮立ちさせ、さらに弱火で15分煮る。 ④ 塩、こしょうで味を整え、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。